壳聚糖基复配液抑菌条件的优化

• 作者: 刘鑫 张东杰 牛广财 王赢 魏文毅
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖 纳他霉素 纳米TiO2 抑菌性 响应面法
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 140-145
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3|S482.2+94
• 字数: 3822字
• 语种: 中文

摘要

以壳聚糖为基材,添加纳他霉素和纳米二氧化钛(TiO2)两种抑菌剂以增强对金黄色葡萄球菌和黑曲霉的抑菌效果.采用单因素试验和响应面优化分析法研究纳他霉素添加量、纳米TiO2添加量和搅拌温度对壳聚糖基复配液抑菌性的影响,并优化工艺参数.结果表明:壳聚糖基复配液抑菌剂的最佳条件为:纳他霉素添加量为0.075％,纳米TiO2添加量为0.08％,搅拌温度为50℃.在此条件下,对金黄色葡萄球菌抑菌圈直径为27.21mm、对黑曲霉抑菌圈直径为44.73mm.说明在以壳聚糖为基材,复配纳他霉素和纳米TiO2两种抑菌剂时,可以达到复配液的最佳抑菌效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛广财	黑龙江八一农垦大学食品学院	146	977	16.0	25.0
2	张东杰	黑龙江八一农垦大学食品学院	222	1233	16.0	24.0
3	魏文毅	黑龙江八一农垦大学食品学院	77	363	11.0	15.0
4	王赢	黑龙江八一农垦大学食品学院	10	46	3.0	6.0
5	刘鑫	黑龙江八一农垦大学食品学院	20	47	5.0	6.0