虹鳟鱼肌肉脂肪酸组成的GC/MS分析

• 作者: 廖洁 李维维 杨晨 隆晶 魏永生
• 来源期刊: 化工时刊
• 关键词: 虹鳟鱼 脂肪酸 气相色谱/质谱
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺试验
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 字数: 2727字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16597/j.cnki.issn.1002-154x.2017.01.005

摘要

采用国标GB/T 5009.6-2003方法提取虹鳟鱼肌肉中的脂肪成分,以国标GB/T 17376-2008/ISO5509:200中的酯交换法将其转化为脂肪酸甲酯后,再应用GC/MS联用分析技术,测定分析其脂肪酸组成.结果显示:新鲜虹鳟鱼肌肉中脂肪含量为3.91％(质量分数),共鉴定出46个脂肪酸成分.其中饱和脂肪酸19种,质量分数总和33.0％;不饱和脂肪酸27种,质量分数总和64.9％;多不饱和脂肪酸7种,质量分数总和15.8％;以亚麻酸、EPA和DHA为代表的omega-3多不饱和脂肪酸含量丰富,质量分数总和达到19.0％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏永生	咸阳师范学院化学与化工学院	100	556	14.0	17.0
2	李维维	咸阳师范学院化学与化工学院	7	18	3.0	3.0
3	隆晶	咸阳师范学院化学与化工学院	6	15	3.0	3.0
4	廖洁	咸阳师范学院化学与化工学院	5	15	3.0	3.0
5	杨晨	咸阳师范学院化学与化工学院	4	8	2.0	2.0