微滴式数字聚合酶链式反应精准定量检测羊肉中掺杂猪肉

• 作者: 任君安 葛毅强 邓婷婷 陈颖 黄文胜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肉 猪肉 精准定量 微滴式数字聚合酶链式反应
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 311-316
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 5501字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201702049

摘要

以羊和猪的单拷贝持家基因DNA复制蛋白A1为靶基因设计合成了适用于微滴式数字聚合酶链式反应的特异性引物和探针,通过理论推导获得了单位质量两种肉基因拷贝数之比的固定值,并进行了验证,据此将样品中羊肉和猪肉的拷贝数转换为相对质量分数,从而建立了羊肉中掺杂猪肉的精准定量检测方法.该方法可以很好地应用于羊肉中掺杂猪肉的含量检测,猪肉的最低定量限为1％,在5％～80％范围内绝对误差小于±1.30％,相对误差小于±10％,定量结果准确、重复性高,可以为肉类掺假的监管工作提供有力的技术参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈颖		152	1036	16.0	21.0
2	葛毅强	中国农业大学食品科学与营养工程学院	92	1517	22.0	34.0
6	邓婷婷		17	130	8.0	11.0
7	黄文胜		36	362	13.0	17.0
8	任君安	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	39	2.0	2.0