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原文服务方: 中国油脂       
摘要:
以大鲵肝脏为原料,采用微碱条件生物酶法提取大鲵肝脏油脂.通过单因素试验及正交试验,研究了pH、料液比、加酶量、酶解时间、酶解温度对提取率的影响,确定了大鲵肝脏油脂提取的最佳工艺参数,并用气相色谱对其脂肪酸组成进行分析.结果表明:大鲵肝脏油脂的最佳提取条件为酶解时间3h、碱性蛋白酶加酶量1 500 U/g、料液比1∶2、pH 7、酶解温度30℃,在该工艺条件下大鲵肝脏油脂的提取率为81.67%;大鲵肝脏油脂中主要含12种脂肪酸,分别为C18∶1 24.51%、C16∶0 21.74%、C16∶1 13.02%、C18∶3(ω-6)12.61%、C18∶2 6.18%、C18∶3 (ω-3)4.04%、C22∶63.51%、C22∶0 3.45%、C14∶0 2.97%、C20∶4 2.83%、C24∶0 2.65%、C18∶0 2.48%,其中饱和脂肪酸(SFA)占33.29%,不饱和脂肪酸(UFA)占66.70%,单不饱和脂肪酸(MUFA)占37.53%,多不饱和脂肪酸(PUFA)占29.17%,具有保健功能作用的ω-6型PUFA为21.62%,ω-3型PUFA为7.55%.研究表明大鲵肝脏具有较高的营养价值和脂质开发潜力.
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文献信息
篇名 微碱条件生物酶法提取大鲵肝脏油脂及其脂肪酸组成分析
来源期刊 中国油脂 学科
关键词 大鲵肝脏 油脂 生物酶法 碱性蛋白酶 脂肪酸组成
年,卷(期) 2017,(4) 所属期刊栏目 生物工程
研究方向 页码范围 113-117
页数 5页 分类号 TS225.2|TQ644.3
字数 语种 中文
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中国油脂
月刊
1003-7969
61-1099/TS
大16开
1976-01-01
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