超细微兔骨理化性质的研究

• 作者: 任灿 李少博 李杨梅 李洪军 翟小波 贺稚非
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 超细微 兔骨 粒径 氨基酸
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 226-231
• 页数: 6页
• 字数: 4795字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201702039

摘要

以兔骨为研究对象,研究了兔骨的一般营养物质及矿质元素,氨基酸的含量及组成,超细微兔骨的球磨工艺,表面结构,化学结构和游离氨基酸的组成及含量.结果表明:兔骨中含有丰富的蛋白质、钙和磷元素,人体所需的必需氨基酸占5％左右,非必需氨基酸占13％左右.超细微兔骨的最佳球磨工艺为4h、500 r/min、10 g装料量,粒径为10.203 μm.超细微兔骨由于在球磨过程中受到机械作用和热作用,游离氨基酸的含量比经过不同目筛的兔骨要少.电镜结果显示,超细微兔骨颗粒外形呈规则的多边形.FT-IR图谱显示,超微细兔骨的化学结构与其他粒径相比没有明显差别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南大学食品科学学院	275	2422	22.0	32.0
2	贺稚非		78	491	11.0	16.0
3	李少博	西南大学食品科学学院	19	46	4.0	6.0
4	翟小波	西南大学食品科学学院	5	32	3.0	5.0
5	李杨梅	西南大学食品科学学院	3	15	3.0	3.0
6	任灿	西南大学食品科学学院	3	27	3.0	3.0