金属阳离子对酿酒酵母J-31发酵影响研究

• 来源期刊: 中外酒业
• 关键词: 酿酒酵母 乙醇 发酵 生长 方差分析
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 深度
• 页码范围: 24-30
• 页数: 7页
• 字数: 4176字
• 语种: 中文

摘要

本实验通过对酿酒酵母发酵培养基中添加不同浓度梯度的Mg2+、Ca2+、Fe2+、Cu2+及不同比例浓度的Fe2+和Cu2+,测定酿酒酵母的乙醇产量和菌体生物量的变化.结果表明,与空白发酵液相比,四种金属离子均有利于酿酒酵母J-31的生长,并且Fe2+和Cu2+对促进酿酒酵母J-31的生长有显著影响;Mg2+和Ca2+对促进酿酒酵母J-31发酵产乙醇有显著影响.当Mg2+添加浓度为0.1 g/L时乙醇产量最大,为30.50g/L;当Ca2+添加浓度为1 g/L时乙醇产量最大,为28.85g/L.在实验浓度范围内,同时添加Fe2+和Cu2+,按照0.2∶0.1 (g/L)的比例添加至培养基,乙醇产量与菌体生长量显著提高,分别为39.95g/L和118.5×106个/mL.