酶法辅助提取猴头菇中硒多糖工艺中复合酶用量的优化

• 作者: 顾浩峰
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酶法辅助提取 猴头菇 正交试验 硒多糖
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 39-44
• 页数: 6页
• 分类号: TQ925+.5
• 字数: 4322字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2017.04-008

摘要

以安康富硒猴头菇为原料,运用单因素和正交试验设计,对酶法辅助提取猴头菇硒多糖工艺中复合酶(纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶)的添加量进行优化.结果表明:各酶的最优添加量为纤维素酶0.5%,果胶酶0.6%,木瓜蛋白酶0.4%.在酶的最优添加量下,硒多糖的提取率可达17.52%,硒多糖中硒含量为0.282mg/kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾浩峰	安康学院现代农业与生物科技学院	11	53	4.0	7.0