生鲜畜禽肉中金黄色葡萄球菌风险评估研究进展

• 作者: 唐廷廷 林华 王利娜 王成程 谭学梅 陈明睿 韩国全
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 生鲜畜禽肉 金黄色葡萄球菌 风险评估 模型
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 67-72
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 6432字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201707012

摘要

本文综述了国内外生鲜畜禽肉中金黄色葡萄球菌的风险评估研究进展,包括目前生鲜畜禽肉中金黄色葡萄球菌风险评估的研究现状、预测微生物的模型、风险分析工具等的最新研究,指出了目前我国生鲜畜禽肉风险评估研究中存在的问题,并提出下一步生鲜畜禽肉中风险评估工作的研究方向及重点,为政府对我国生鲜畜禽肉市场的安全监管和理性决策提供科学的理论参考,同时也为消费者在生鲜畜禽肉消费、食用过程中的风险预警提供理论借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩国全	四川农业大学食品学院	57	199	7.0	10.0
2	唐廷廷	四川农业大学食品学院	4	24	4.0	4.0
4	王成程	四川农业大学食品学院	5	27	4.0	5.0
5	王利娜		5	9	1.0	3.0
8	林华		12	47	5.0	6.0
9	陈明睿	四川农业大学食品学院	5	7	1.0	2.0
10	谭学梅	重庆三峡职业学院农林科技系	1	7	1.0	1.0