草莓采后货架期预测模型的构建

• 作者: 丁甜 刘东红 胡位歆
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 草莓 货架期 预测 模型 Arrhenius方程 温度
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 食品贮藏与保鲜
• 页码范围: 186-193
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.03.023

摘要

以七成熟的草莓为试验材料,研究不同贮藏温度(4,10,25,37℃)对草莓贮藏过程中品质的影响,并以Arrhenius方程为基础,建立相关指标的动力学模型;经在不同温度下对模型的验证,相对误差在±10％内,说明预测结果良好,模型具有实用性.恒等变形后,得到货架期预测模型.在温度4～37℃范围,可根据综合模型对草莓的货架期进行预测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘东红	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	154	1731	23.0	31.0
5	丁甜	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	31	169	8.0	10.0
6	胡位歆	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	4	31	4.0	4.0