南方荚蒾Viburnum fordiae果实营养成分特征研究

• 作者: 刘仁林 尹倬 张文晶
• 来源期刊: 江西科学
• 关键词: 南方荚蒾 果实营养成分 分析
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 生命科学
• 页码范围: 262-265
• 页数: 4页
• 分类号: S685.99
• 语种: 中文
• DOI: 10.13990/j.issn1001-3679.2017.02.017

摘要

南方荚蒾Viburnum fordiae Hance 是忍冬科Caprifoliaceae 的灌木植物,其果实营养较丰富,风味较好,具有较高开发利用价值.南方荚蒾鲜果的营养成分测定结果表明:南方荚蒾果实含有丰富的营养物质,特别是糖、Vc以及微量元素的含量.其中,总糖含量为33.64%,还原糖含量为32.88%,维生素C含量高达58.46 mg/100g,微量元素的含量顺序为:K>Ca>P>Mg>Fe>Zn>Cu>Se.与其它水果相比,南方荚蒾果实的总糖或还原糖含量高于苹果;Vc含量明显高于蓝莓和苹果;钾、钙、磷元素的含量都高于蓝莓.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘仁林	赣南师范大学生命与环境科学学院	80	394	10.0	15.0
2	张文晶	赣南师范大学生命与环境科学学院	1	0	0.0	0.0
3	尹倬		1	0	0.0	0.0