基于高分辨质谱技术的婴幼儿食品中过敏原蛋白质的高灵敏检测

• 作者: 刘健慧 刘梦遥 吴慈 崔妍 张丽华 张晓林 梁振 薛伟锋 陈溪 黄大亮
• 来源期刊: 色谱
• 学科: 化学
• 关键词: 平行反应监测 液相色谱-串联质谱 过敏原蛋白质 婴幼儿食品
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 1037-1041
• 页数: 5页
• 分类号: O658
• 字数: 4000字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1123.2017.06013

摘要

基于高效液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)技术,选择稳定性好、灵敏度高的特征肽段,利用平行反应监测(PRM)技术,实现了多类过敏原蛋白质的高灵敏度同时检测,并成功应用于婴幼儿食品中过敏原成分的分析.对于婴幼儿食品中蛋白质的提取,与传统的丙酮沉淀法比,采用膜上原位样品预处理方法(i-FASP)可实现更高的蛋白质提取效率和抗干扰能力.所检测的过敏原蛋白质的定量限(LOQ)最小可达到0.028 mg/L,其线性范围最宽可跨越4个数量级,且线性关系良好(相关系数R2≥0.99).该方法为食品中过敏原蛋白质组学快速分析提供了一种可靠的分析方法.