酱香高温堆积酒醅中原核微生物构成的分析

• 作者: 尚柯 张五九 栾春光 潘学森 王德良 闫寅卓 韩兴林
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 酱香型 高温堆积 原核微生物 高温放线菌 高通量测序
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 22-27
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.3|TS261.1|TS207.4
• 字数: 4280字
• 语种: 中文

摘要

采用高通量测序技术对酱香白酒高温堆积酒醅中原核微生物结构进行了系统分析.共检出原核微生物基因序列965622条,检出原核类微生物7个门,73个属,1427个种,其中包括不动杆菌属、魏斯氏菌属、乳球菌属、高温放线菌属、葡萄球菌属、乳杆菌属等61个细菌菌属.分析得出,堆积过程中原核类微生物种类保持在100～150种的范围内,数量平均为13259个,优势原核类微生物包括不动杆菌属、魏斯氏菌属等12种.堆积空间位置对于原核类微生物的种类影响较小,但是对原核类微生物数量影响较大,表现为表层＞面层＞堆心.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王德良		155	1037	16.0	21.0
2	张五九		103	625	13.0	19.0
3	韩兴林		33	293	11.0	15.0
4	栾春光		7	15	2.0	3.0
5	闫寅卓		13	79	6.0	8.0
6	尚柯		6	59	5.0	6.0