超高压与超声波对蓝靛果多酚提取及抗氧化活性的影响

• 作者: 刘素稳 史依沫 孙希云 孟宪军 张琦 李斌 李新原 颜廷才
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝靛果多酚 超高压提取 超声波提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 271-277
• 页数: 7页
• 分类号: TS218
• 字数: 6822字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201702042

摘要

采用响应面法对蓝靛果多酚超高压提取条件进行优化,并从提取量、提取条件和提取多酚抗氧化活性等因素综合比较超高压和超声波提取蓝靛果多酚的差异.结果表明:响应面优化超高压提取条件为料液比1∶19(g/mL)、提取温度30℃、提取压力406MPa、超高压时间11.5 min、乙醇体积分数50％,此条件下多酚提取量最高,为(778.23±3.45) mg/100 g果浆;超声波辅助提取条件为料液比1∶25 (g/mL)、提取温度40℃、乙醇体积分数50％、超声功率500W、提取时间90m in,此条件下多酚提取量为(785.74±3.89) mg/100 g果浆,略高于超高压提取.抗氧化实验结果表明,经过超高压提取的蓝靛果多酚对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力、2,2'-联氨-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二胺盐自由基清除能力、Fe3+还原能力显著高于同质量浓度条件下超声波提取的蓝靛果多酚和VC对照组.综上,虽然超高压提取缩短了蓝靛果多酚提取时间,且提取的多酚活性高,但受到容器大小的限制,在大批量提取蓝靛果多酚的情况下,超高压提取的效率和提取量仍然不及超声波提取,因此,从多酚提取量和提取效率的角度考虑,超声波提取蓝靛果多酚优于超高压提取.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	颜廷才	沈阳农业大学食品学院	64	438	12.0	17.0
2	孟宪军	沈阳农业大学食品学院	338	5732	40.0	57.0
3	孙希云	沈阳农业大学食品学院	39	528	14.0	22.0
4	李斌	沈阳农业大学食品学院	94	990	17.0	26.0
5	张琦	沈阳农业大学食品学院	64	705	17.0	24.0
6	刘素稳	河北科技师范学院食品科技学院	43	169	7.0	10.0
7	史依沫	沈阳农业大学食品学院	3	38	3.0	3.0
8	李新原	沈阳农业大学食品学院	2	36	2.0	2.0