运输过程中机械振动对猕猴桃贮藏品质的影响

• 作者: 张哲 张治权 李立民 毛义琼 毛力 田津津 郝俊杰
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 振动 猕猴桃 品质
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 104-109
• 页数: 6页
• 字数: 4624字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.01.025

摘要

根据实际运输情况,研究了运输过程中振动频率和振动加速度对猕猴桃贮藏品质的影响.通过测定猕猴桃在10,20,30,40,50 Hz 5种振动频率以及2.5,5.0,7.5 m/s2 3种振动加速度下硬度、可溶性固形物、可滴定酸、VC、丙二醛(MDA)的含量变化来评定其品质变化,以确定振动频率和振动加速度对猕猴桃贮藏品质的影响.结果表明,随着试验进行其硬度、可滴定酸、VC含量均下降,可溶性固形物、MDA含量均上升.研究发现在20 Hz的振动频率、2.5 m/s2的振动加速度下猕猴桃损伤最小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张哲	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	41	294	11.0	14.0
2	田津津	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	30	258	11.0	14.0
3	毛力	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	16	88	7.0	9.0
4	李立民	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	7	53	5.0	7.0
5	郝俊杰	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	7	24	3.0	4.0
6	张治权	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	1	10	1.0	1.0
7	毛义琼	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	2	10	1.0	2.0