油用与食用向日葵籽形态及主成分差异辨析

• 作者: 南伟 廖芳 李关荣 李培江 李碧娟 米瑶
• 来源期刊: 四川大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 向日葵籽 油用型 食用型 形态、主成分、辨析
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 生物学
• 页码范围: 203-208
• 页数: 6页
• 分类号: Q-9
• 字数: 3152字
• 语种: 中文
• DOI: 103969/j.issn.0490-6756.2017.01.034

摘要

本文比较分析了食用和油用葵籽实和籽仁的大小、蛋白质含量、油脂含量、脂肪酸组成以及碳水化合物含量.结果表明:食葵籽实和籽仁均较大,种皮多为灰底白纹;油葵籽实和籽仁均较小,籽实饱满充实,种皮多为黑色;食葵籽仁蛋白含量平均为19％,油葵籽仁蛋白含量平均为15％,食葵籽仁蛋白含量大都高于油葵;食葵籽仁含油量在30.0％～42.4％之间,油葵籽仁含油量在30％～47.3％之间;葵籽油主要含棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸;其油酸和亚油酸较高,约占90％,70％食葵籽的亚油酸含量丰富,达到60％以上,58％油葵籽油酸含量较高,达80％以上;食葵籽仁淀粉含量约14％,油葵籽仁淀粉含量13％左右.食葵和油葵籽虽在某些主成分上有差异,但其划分主要是按其种皮形态、籽粒大小以及嗑食方便性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖芳		56	194	7.0	10.0
2	李关荣	西南大学农学与生物科技学院	32	134	6.0	9.0
3	李培江	西南大学农学与生物科技学院	7	22	3.0	4.0
4	米瑶	西南大学农学与生物科技学院	8	27	4.0	4.0
5	李碧娟	西南大学农学与生物科技学院	3	11	3.0	3.0
6	南伟	西南大学农学与生物科技学院	1	4	1.0	1.0