南京市一起副溶血性弧菌引起的婚宴食物中毒调查

• 作者: 刘艳 卢峰 周蕾 林丹 谢国祥 邵丙军 马会来 马涛
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 副溶血性弧菌 食物中毒 流行病学调查 病例对照研究
• 年，卷（期）: 2017,（13）
• 所属期刊栏目: 疾病预防控制
• 页码范围: 2453-2456
• 页数: 4页
• 分类号: R195
• 语种: 中文

摘要

目的 查明本次食物中毒的致病因子、危险因素和感染来源,提出控制措施.方法 搜索2016年5月12日晚在某酒店参加婚宴人员中的腹泻(≥3次/日)或腹痛症状者进行病例调查.选择61名病例、42名参加婚宴的未发病者作为对照,比较不同食物的暴露风险;采集病例、从业人员肛拭子、剩余食物和环境标本,开展病原学检测;访谈食品从业人员食物准备过程.结果 罹患率为4.7％ (61/1 300);病例主要表现为腹泻(97％)、腹痛(89％)和呕吐(48％);流行曲线显示点源暴露,潜伏期为中位数为12 h(2～20 h);同时食用鸭肫、酱牛肉两种食物与发病有统计学关联(OR=6.3,95％ CI:1.1 ～35);3名病例、3种凉菜、3份环境标本中分离培养出副溶血性弧菌.结论 此次暴发是由食用被副溶血性弧茵污染的凉菜引起.建议加强对餐饮机构的监管和食品从业人员食品安全教育,防止类似事件发生.