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摘要:
油盐酱醋、葱姜蒜末,做菜时放这些调料的顺序大有讲究。正确的方法能把辅料作用发挥到极致,可惜99%的人都做错了。热锅放凉油。先把锅烧热后倒入凉油,等油到八成熟时就将菜入锅翻炒。最好不要等油冒烟了才放菜。不过也有个例外,油炸花生米时,可以将花生米和冷油同时炒,这样炸出的花生米松脆香酥。
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文献信息
篇名 做菜放调料顺序有讲究
来源期刊 医药食疗保健 学科 医学
关键词 调料 花生米 辅料作用
年,卷(期) 2017,(12) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 42-42
页数 1页 分类号 R155.5
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调料
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辅料作用
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期刊影响力
医药食疗保健
月刊
1673-2448
61-1498/TS
陕西省西安市碑林区含光路156号
2-1038
出版文献量(篇)
5716
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