瑞士乳杆菌LH-G51冻干菌粉生产工艺研究

• 作者: 甘聃 蒋德意 雷丹 韩迪
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 瑞士乳杆菌 生产工艺 保护剂 冻干菌粉
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 字数: 2993字
• 语种: 中文

摘要

目的:对瑞士乳杆菌LH-G51菌粉生产工艺进行优化.方法:通过单因素及正交试验设计,确定适合LH-G51生长的发酵培养基、冻干保护剂配方及生产工艺.结果:发酵时间、碳氮源及微量元素添加量均对LH-G51生长有明显影响.最终确定LH-G51培养基碳氮源及微量元素为葡萄糖20 g/L、大豆蛋白胨10 g/L、酵母膏15 g/L、MgSO4·7H2O为250 mg/L、MnSO4·H2O为50 mg/L、发酵时间10 h、保护剂为B.结论:根据优化工艺,LH-G51冻干菌粉活菌数可达到4.21×1011 CFU/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩迪		14	83	4.0	9.0
2	雷丹		1	2	1.0	1.0
3	蒋德意		4	4	1.0	1.0
4	甘聃		1	2	1.0	1.0