食用植物油掺伪检测技术研究进展

• 作者: 何荣 张斌 袁建 袁翔宇 赵腾
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 食用植物油 掺伪 检测技术 成分鉴别
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 76-80
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1|TS207.7
• 语种: 中文

摘要

食用植物油是人们日常饮食中不可或缺的部分,它不仅为人体提供每日必需的能量,还提供必需脂肪酸、维生素等营养成分,因此其品质与安全性关系到人们的健康.然而当前我国食用植物油质量安全问题频发,其中最主要的问题就是食用植物油的掺伪.从食用植物油中的成分出发,重点分析了其中的脂肪酸、甘油三酯、植物甾醇、维生素E、挥发性物质等成分在食用植物油掺伪检测技术中的最新研究进展,并分析目前所存在的问题,为今后食用植物油的掺伪检测提供一定的方法.