冷冻调理巴沙鱼肉串的加工工艺

• 作者: 余龙昌 罗联钰 邓立青
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 冷冻调理 巴沙鱼肉串 加工工艺
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 字数: 2145字
• 语种: 中文

摘要

鱼肉肉质细嫩,营养丰富,易消化吸收,将鱼肉做成串,食用方便快捷.介绍了一种冷冻调理巴沙鱼肉串的加工工艺,重点讨论其加工过程的一些关键技术参数,为实际生产提供参考指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓立青		12	5	1.0	1.0
2	罗联钰		1	1	1.0	1.0
3	余龙昌		1	1	1.0	1.0