米糠蛋白提取研究进展

• 作者: 万小保 张兆琴
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠蛋白 提取 进展
• 年，卷（期）: ncpjgx_2017,（6）
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.9

摘要

我国稻米加工仍处于初级加工阶段，米糠作为稻米加工后的主要副产品，富含油脂和蛋白质。从米糠中提取米糠蛋白，不仅能提高产品附加值，而且具有良好的开发前景。米糠蛋白营养高、过敏性低，而且是非转基因产品，是一种优质的植物蛋白资源，在食品、医药、保健品、化妆品等工业生产中具有广泛的应用前景。通过综述米糠蛋白的主要提取技术，对米糠的综合利用提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万小保		19	62	4.0	7.0
2	张兆琴		9	37	3.0	6.0