红米色素抗氧化研究

• 作者: 何婷婷 宋红霜 柴军红
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 医学
• 关键词: 红米 色素 抗氧化
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 分类号: R285.5
• 字数: 1779字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13268/j.cnki.fbsic.2017.05.007

摘要

以红米为原料,采用醇提法从红米中提取色素,并对其进行体外抗氧化活性的研究.实验结果表明:色素对超氧自由基的最高清除率达81.13%;·OH自由基的清除率达到71.43%;对DPPH自由基的清除率达到93.40%.其红米色素具有良好的抗氧化能力,具有好的开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柴军红		51	178	7.0	11.0
2	何婷婷		23	44	4.0	5.0
3	宋红霜		1	3	1.0	1.0