芭蕉植株上乳酸菌的分离鉴定及抑菌菌株的初步筛选

• 作者: 崔坤鹏 张万昌 张桂和 李晓雷 杨劲松 谭海生 郗恩光 鞠雪莉
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 芭蕉 乳酸菌 分离鉴定 抑菌
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、保鲜、贮藏与分析检测
• 页码范围: 2394-2399
• 页数: 6页
• 分类号: Q93-331
• 字数: 3497字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2017.12.030

摘要

为分析芭蕉植株(Musa basjoo Siebold)上附着的微生物菌群,并从中分离选育乳酸菌菌株,扩大植物源乳酸菌菌种库,为今后的青贮饲料发酵业和食品发酵工业等提供植物源乳酸菌,运用菌落计数法对样品中的乳酸菌、好氧细菌、霉菌、酵母、芽孢杆菌等进行菌落计数;分离纯化疑似乳酸菌的菌株,对疑似乳酸菌菌株进行生理生化试验、生长速率测定试验和产酸速率测定试验,以此来鉴定其生理生化特性以及属的分类;利用其发酵产物对大肠杆菌(Escherichia coli E.coli和沙门氏菌(salmonella)和单增李斯特菌(Listeria monocytogenes)进行抑菌试验.结果显示:样品中均含有好氧细菌(6.5～8.0 log cfu/g FM)、霉菌(6.0～7.7 log cfu/g FM)、酵母(2.0～3.3 log cfu/g FM)、芽孢杆菌(2.0～4.4 log cfu/g FM)及乳酸菌(6.5～7.5 log cfu/g FM);在芭蕉植株上共筛选出34株疑似乳酸菌菌株,对其进行生理生化鉴定,试验菌株均符合乳酸菌的生理生化特性,其中有4株菌株抑菌效果较好,经鉴定均为植物乳杆菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭海生	海南大学材料与化工学院	34	107	6.0	7.0
2	杨劲松	海南大学食品学院	27	74	5.0	6.0
3	张桂和	海南大学食品学院	19	249	8.0	15.0
4	鞠雪莉	海南大学食品学院	6	9	2.0	3.0
5	郗恩光	海南大学食品学院	3	8	2.0	2.0
6	崔坤鹏	海南大学食品学院	3	8	2.0	2.0
7	张万昌	海南大学食品学院	4	5	1.0	2.0
8	李晓雷	海南大学食品学院	5	8	2.0	2.0