白鲢气动式机械去头方法研究

• 作者: 万鹏 刘静 张帆 谭鹤群
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 鱼体去头机 气动式 仿形刀具 定位距离 采肉率 去头率
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 机械与控制
• 页码范围: 87-92
• 页数: 6页
• 字数: 6766字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.01.021

摘要

淡水鱼鱼体去头加工是淡水鱼工业化前处理加工过程中的重要内容,鱼体去头加工的效果直接影响并制约着后期深加工产品的质量.以白鲢作为研究对象,提出一种利用气缸带动仿形去头刀具进行鱼体机械去头加工的方法,设计并研制了仿形结构刀具以及气动式机械去头机样机,以白鲢鱼体去头加工过程中的采肉率、去头率以及切断面评分为主要评价指标,对影响白鲢气动式机械去头机样机性能参数的鱼体头部定位距离、鱼体背部定位距离、刀具仿形结构、工作气压等关键因素进行试验分析,探究各因素的变化规律,并设计正交试验对各因素的最优组合进行研究,通过正交试验可知:对去头机去头效果的影响从大到小依次为:鱼体头部定位距离>刀具仿形结构>鱼体背部定位距离>误差.综合评价分析结果显示:淡水鱼气动式去头机去头工作时,将鱼体水平放置,鱼体头部定位距离为107 mm,鱼体背部定位距离为55 mm,并采用厚度为2 mm的弧刃U型刀进行切割时去头效果最好,该条件下鱼体去头采肉率为76.8%,去头率为90.6%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭鹤群	华中农业大学工学院	43	298	9.0	16.0
2	刘静	华中农业大学工学院	12	64	5.0	7.0
3	万鹏	华中农业大学工学院	30	260	7.0	15.0
4	张帆	华中农业大学工学院	3	5	1.0	2.0