漆酶及其在酿酒工业中的应用研究进展

• 作者: 包怡红 常晨 梁敏
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 漆酶 酿酒工业 应用 研究进展
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: Q554
• 字数: 3756字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.07.005

摘要

漆酶是一种含铜的多酚氧化酶,在造纸、生物漂白和食品等领域得到了广泛研究与应用.该文综述了漆酶的来源与分布、结构、性质以及其在酿酒工业的应用研究进展,包括在保持啤酒稳定性、葡萄酒澄清、测定葡萄酒中某些化合物和作为葡萄孢灰霉感染指示剂等方面,并展望了漆酶在酿酒工业的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包怡红	东北林业大学林学院	154	1242	19.0	23.0
2	梁敏	东北林业大学林学院	5	14	2.0	3.0
3	常晨	东北林业大学林学院	9	50	4.0	6.0