菠萝皮渣中乳酸菌的分离鉴定及其生长特性研究

• 作者: 何艳梅 冉苒 林峰 王玲 陈志聪 香换玲
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 菠萝皮 乳酸菌 分离鉴定 生长特性
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TQ914.3

摘要

从3个不同种植基地来源的菠萝皮中初步分离出10株疑似乳酸菌,经触酶试验、革兰氏染色试验、溶钙圈试验、糖发酵试验、明胶液化试验、吲哚试验、运动性试验等生理生化试验鉴定,证实其中的2株菌B_3和C_3具备乳酸菌的基本特征,初步鉴定为乳酸菌;对其生长特性进行研究,2株菌的对数生长期均为6~14 h,在22~47℃温度范围内有良好的耐热能性,在pH值2.5~6.5的环境中能良好生长,说明试验分离到的这2株乳酸菌对外界环境有良好的适应能力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玲	广东海洋大学食品科技学院	40	206	8.0	13.0
2	香换玲	广东海洋大学食品科技学院	2	1	1.0	1.0
3	何艳梅	广东海洋大学食品科技学院	3	17	1.0	3.0
4	林峰	广东海洋大学食品科技学院	2	1	1.0	1.0
5	冉苒	广东海洋大学食品科技学院	2	1	1.0	1.0
6	陈志聪	广东海洋大学食品科技学院	2	1	1.0	1.0