二十二碳六烯酸虾青素酯的合成及质谱分析

• 作者: 周庆新 徐杰 李兆杰 李学敏 杨鲁 薛长湖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 虾青素 DHA虾青素酯 合成 分离鉴定 质谱
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 220-226
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 5167字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201702035

摘要

以二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)与虾青素作为反应底物合成DHA虾青素酯,探索出最佳反应条件为:虾青素250mg、DHA 282mg、无水丙酮5mL、4-二甲氨基吡啶(DMAP) 100 mg、1-乙基-3(3-二甲基丙胺)碳二亚胺(EDCI) 100 mg,充氮、避光、磁力搅拌,25℃反应3h.液相色谱-质谱联用鉴定结果表明:产物中存在游离虾青素、DHA虾青素单酯、DHA虾青素双酯.经高效液相色谱法测定,采用峰面积归一法进行积分计算出各组分含量,结果表明,最佳反应条件下,产物中DHA虾青素酯峰面积可达95.67％,其中主要为DHA虾青素双酯(77.46％)、部分DHA虾青素单酯(18.21％)和少量游离虾青素(3.24％).用硅胶层析柱进行梯度洗脱,增加溶剂极性(石油醚-丙酮体积比100∶0～92∶8)依次洗脱出DHA虾青素双酯、DHA虾青素单酯,纯度分别为(98.2±0.5)％和(94.0±0.6)％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	徐杰	中国海洋大学食品科学与工程学院	90	841	15.0	25.0
3	李兆杰	中国海洋大学食品科学与工程学院	137	1975	26.0	39.0
4	李学敏	中国海洋大学食品科学与工程学院	6	18	2.0	4.0
5	周庆新	中国海洋大学食品科学与工程学院	8	23	3.0	4.0
6	杨鲁	中国海洋大学食品科学与工程学院	11	18	3.0	3.0