今天你吃主食的量达标了吗

• 作者: 言寺
• 来源期刊: 康复（健康家庭）
• 关键词: 蛋白质 谷类 获取 谷物 蛋氨酸 碳水化合物 麸皮 豆类 中国人 精加工 薯类 食物 能量 互补 供体 供能 粗粮
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 34
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

主食不仅供能,更是获取蛋白质的重要途径 中国人的主食以谷类为主.其实,主食又分为谷类去麸皮的(精加工谷物)、全谷类(粗粮,未去麸皮)和杂豆、薯类. 谷类不仅提供碳水化合物,也是蛋白质的主要供体,谷类含蛋白质7％ ～8％.而且谷类富含蛋氨酸,豆类则缺乏蛋氨酸,在吃豆类的同时,多吃谷物,可以起到与蛋白质互补的作用,弥补从主食中获取蛋白质的不足.所以,谷物不只是用来补充能量,也是我们东方人从食物中获取蛋白质的主要途径之一.