广东省市售大米中镉的污染水平及其健康风险评估

• 作者: 李焕勇 焦泽鹏
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 镉 食品安全 风险评估
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 104-108
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.5+1
• 字数: 3845字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2017.04-023

摘要

本文研究了2016年广东省各地市市售大米中镉的污染情况及镉通过大米途径摄入的健康风险.以石墨炉原子吸收法直接测定大米中的镉,采用国家标准规定的限量值评价大米中镉的污染水平,同时采用2002年广东省居民膳食营养与健康状况调查数据,以美国环保局的《致癌风险评价指南》为标准,对大米中镉通过食用途径进入人群的健康风险进行评价.结果显示广东省市售大米中镉的检出率大于99%,超标率为0,镉通过大米食用途径对人群的平均个人年风险值均低于美国环保局的标准,低收入人群年风险值较中高收入人群高,10岁以下儿童年风险值高于其他年龄段人群.为减少大米中镉对人群的健康产生危害,低收入人群应均衡营养,多以其他谷类为主食,儿童大米镉膳食致癌风险需要高度关注.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李焕勇	暨南大学分析测试中心	12	19	3.0	3.0
2	焦泽鹏	暨南大学分析测试中心	10	38	3.0	6.0