国内马铃薯主食产品开发研究进展——基于专利分析

• 作者: 原霁虹 王芳 童丹 陈亚兰 韩黎明
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 马铃薯主食 马铃薯全粉 加工工艺 营养评价 质量检测 发明专利
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 26-30
• 页数: 5页
• 字数: 5938字
• 语种: 中文

摘要

基于对专用品种筛选、品质形成机理及营养素综合评价、工艺技术与装备研发、质量检测技术研究等基础理论研究成果,国内学者开发出一批具有中国特色的马铃薯主食产品.已公开马铃薯主食产品开发发明专利记录共186项,其中传统大众化主食产品发明专利48项、地域民族特色主食产品发明专利72项、休闲快餐及功能性主食产品发明专利56项、马铃薯面条专用配料发明技术4项、加工装备专技术5项、质量检测技术发明专利1项.目前的研究存在固有技术屏障、营养与加工机理不明、现有技术科技含量不高等三大瓶颈,今后研究重点要从品种筛选与培育技术、加工工艺与装备技术、营养功能评价技术等多方面开展科技创新,建立我国马铃薯主食化的关键技术体系.