沙虫蛋白酶解产物抗氧化与免疫调节活性的研究

• 作者: 刘布鸣 刘新 孙振亮 孙雪萍 徐艳
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 沙虫 酶解 抗氧化 免疫调节
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 67-72,18
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.4.011

摘要

采用复合蛋白酶对沙虫(Sipunculus nudu)进行酶解,得到沙虫蛋白酶解产物(SNPH),并对其氨基酸组成进行了分析.采用高效液相凝胶色谱法对SNPH的相对分子质量分布进行了测定.采用紫外分光光度法测定SNPH对DPPH自由基,羟基自由基、超氧阴离子的清除能力及其还原能力.采用四甲基偶氮唑盐(MTT)法检测SNPH在对刀豆蛋白(Con A)和脂多糖(LPS)诱导的小鼠脾淋巴细胞增殖作用的影响.结果显示SNPH中必需氨基酸和疏水氨基酸含量较高,小分子肽含量较高,相对分子质量在120～1800之间的物质占85.11％.抗氧化活性实验显示SNPH对DPPH自由基,羟基自由基和超氧阴离子具有较强的清除效果,且清除率与浓度存在一定的量效关系.免疫调节活性试验表明SNPH对Con A和LPS诱导的小鼠脾淋巴细胞的增殖具有协同刺激作用.SNPH具有较好的抗氧化和免疫调节活性.