“口贱”也伤农

• 作者: 冯春久
• 来源期刊: 农村农业农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 肉类市场 重组技术 加工方式 中央电视台 调理肉制品 澳大利亚 牛排 预处理
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: TS251

摘要

近日，网上有消息称：在澳大利亚的肉类市场，有大量“重组牛排”和“胶水牛排”，都是用“次品肉块+肉胶”拼接成的。消息一出，舆论大哗，众人皆惊，就连中央电视台也赶紧采访调查。专家介绍说，牛排按加工方式不同，可以分为原切牛排和重组牛排。原切牛排，就是未经任何预处理，直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉；重组牛排，也叫拼接牛排，就是借助肉的重组技术，把肉的分割或修整过程中产生的“碎肉”，经过加工而成的调理肉制品。专家还特别指出，这些“碎肉”可不是“劣质肉”。