白山羊屠宰加工过程中微生物的污染及减菌措施

• 作者: 周慧恒 文捷
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 白山羊 屠宰加工 微生物污染
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 肉品安全与检测
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 字数: 2558字
• 语种: 中文

摘要

结合贵州白山羊屠宰加工的实际情况,分析微生物进入山羊肉的途径,讨论污染白山羊生鲜肉的微生物种类,进而提出贵州白山羊屠宰减菌措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周慧恒		10	23	3.0	4.0
2	文捷		2	1	1.0	1.0