中国果酒生产技术研究现状及其产业未来发展趋势

• 作者: 刘君 潘明 程晓雨 陈静
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果酒 生产技术 现状 发展趋势
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 383-389
• 分类号: TS262
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.02.066

摘要

中国地缘辽阔,气候适宜,水果品种繁多;水果经发酵酿制成口味独特兼具水果果香的果酒.由于我国果酒生产当前仍存在原辅料的使用缺乏理性依据、生产标准不够健全等问题,造成我国果酒产业在酒业市场的份额相对较低.文章基于我国果酒原料的地域分布特点和目前社会经济发展的需求,对果酒在酿造、生产工艺方面、营销策略及生产标准等问题进行了深入分析、讨论,并简要预测和评估了果酒业未来的发展趋势和前景,旨在为我国未来果酒业的发展理清方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘明	四川理工学院生物工程学院	58	477	13.0	18.0
2	刘君	四川理工学院生物工程学院	14	48	4.0	6.0
3	陈静	四川理工学院生物工程学院	2	24	1.0	2.0
4	程晓雨	四川理工学院生物工程学院	1	24	1.0	1.0