新疆熏马肠中具有较高抗氧化活性乳酸菌的筛选鉴定

• 作者: 景智波 李虎山 杨明阳 田建军 胡冠华 郭慧芬 靳烨
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 熏马肠 抗氧化活性 乳酸菌 筛选
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 25-30
• 页数: 6页
• 分类号: TS251.6+5
• 语种: 中文

摘要

通过对从熏马肠中分离出的6株乳酸菌的完整细胞和无细胞提取物进行清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子,螯合铁离子,还原能力,抗脂质过氧化等抗氧化活性测定实验来获得具有较高抗氧化活性的乳酸菌.结果表明:6株乳酸菌的抗氧化能力存在差异,完整细胞的抗氧化活性显著高于无细胞提取物(P＜0.05),其中x31的清除DPPH自由基、超氧阴离子,螯合铁离子,抗脂质过氧化能力显著高于其他菌株(P＜0.05);X11的清除羟自由基、还原能力显著高于其他菌株(P＜0.05),综合比较X31和X11具有较高抗氧化活性.再利用生理生化实验和16S r DNA序列比对的方法对其进行鉴定,表明X31、X11均为戊糖片球菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田建军		44	205	8.0	12.0
2	靳烨		204	1177	18.0	27.0
3	景智波		8	29	4.0	5.0
4	杨明阳		6	29	4.0	5.0
5	郭慧芬		1	0	0.0	0.0
6	胡冠华		2	0	0.0	0.0
7	李虎山		1	0	0.0	0.0