不同处理方式对草莓贮藏保鲜的影响

• 作者: 刘静 吴洁 方中明 郭清云 黄玮婷
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 贮藏保鲜 保鲜剂
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 园艺
• 页码范围: 924-928
• 页数: 5页
• 分类号: S668.409.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13610/j.cnki.1672-352x.20171017.001

摘要

通过研究45℃预热处理和冰浴2种物理处理方式,以及柠檬酸、CaCl2和维生素C等复合化学处理方式对草莓贮藏保鲜效果的影响,探究了不同保鲜处理方式对贮藏4d和6d后草莓的外观、硬度、失重量、可滴定酸、可溶性固形物、SOD酶活性和维生素C含量的影响,筛选最适的保鲜剂浓度及贮存条件.结果表明,冰浴处理30 min能明显保持草莓外观与硬度,有效维持草莓可溶性固形物含量.2％柠檬酸处理1 min能显著提高草莓的SOD酶活性,2％柠檬酸+3％CaCl2处理l min能明显维持草莓保鲜中重量,2％柠檬酸+2％维生素C处理1 min能显著保持草莓可滴定酸和维生素C含量.综合分析表明,采用2％柠檬酸+2％维生素C处理1 min能较大程度的保持采后草莓的外观、硬度、口感及营养品质,保鲜期达6d以上,可用于草莓采后保鲜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄玮婷	武汉生物工程学院应用生物技术研究中心	10	33	4.0	5.0
2	方中明	武汉生物工程学院应用生物技术研究中心	21	62	5.0	6.0
3	刘静	武汉生物工程学院应用生物技术研究中心	1	4	1.0	1.0
4	吴洁	武汉生物工程学院应用生物技术研究中心	1	4	1.0	1.0
5	郭清云	武汉生物工程学院应用生物技术研究中心	1	4	1.0	1.0