番木瓜片的热风干燥特性与动力学模型

• 作者: 林毅雄 林河通 林育钊 王绍青 陈健凯
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 番木瓜片 热风干燥 数学模型 干燥特性 Page方程
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、保鲜、贮藏与分析检测
• 页码范围: 2366-2375
• 页数: 10页
• 分类号: TS255.3|S668.2
• 字数: 7851字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2017.12.026

摘要

以热风温度、风速、装载量和切片厚度为试验因素,研究不同条件下番木瓜片热风干燥的干燥时间曲线和干燥速率曲线,确定干燥最佳工艺参数组合,并建立热风干燥动力学模型.结果表明:番木瓜热风干燥过程同时受到热风温度、热风风速和切片厚度等条件的影响,装载量的大小对番木瓜片失水和干燥速率的影响并不显著.整个热风干燥过程只有降速干燥阶段,无明显的加速和恒速干燥阶段,干燥速率呈下降趋势.切片厚度对干燥速率影响极大,番木瓜片切片厚度4 mm的干燥时间比厚度8 mm的干燥时间缩短了近50％.番木瓜片热风干燥的动力学模型满足Page方程MR=exp(-rtn),能较好地描述和预测番木瓜片热风干燥过程水分的变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林河通	福建农林大学食品科学学院	157	2653	26.0	43.0
5	林毅雄	福建农林大学食品科学学院	20	133	7.0	10.0
9	陈健凯	漳州职业技术学院食品与生物工程系	17	167	7.0	12.0
10	王绍青	福建农林大学食品科学学院	4	13	3.0	3.0