SDE/GC-MS分析无籽刺梨酒渣挥发性成分

• 作者: 李永和 李海燕 李源栋 段焰青 肖燕 董立民 赵升逵
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: SDE/GC-MS 无籽刺梨酒渣 保留指数 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 142-146
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3|TS202.1
• 字数: 2216字
• 语种: 中文

摘要

采用SDE/GC-MS法分析无籽刺梨酒渣挥发性香气成分,结合保留指数定性确定无籽刺梨酒渣成分,共分析鉴定出72种成分,无籽刺梨酒渣化学成分中硬脂酸乙酯(15.03％)、十七酸乙酯(6.86％)和2-甲基丁醇(6.30％)等,是构成无籽刺梨酒渣的基础成分.其中,醇类物质有2-甲基丁醇(6.30％)、异戊醇(3.85％)和2-庚醇(3.70％)等13种化合物;醛酮类物质有β-环柠檬醛(2.67％)、苯乙醛(0.58％)和糠醛(0.29％)等9种化合物.酸类物质有辛酸(3.76％)、十八烷酸(1.84％)和异戊酸(0.37％)等17种化合物.无籽刺梨酒渣中还含有酚类、酯类和烯类等33种化合物.本文意在初步探讨无籽刺梨酒渣挥发性成分,为开废渣的替代香料价值提供数据支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李源栋	云南中烟工业有限责任公司技术中心	31	54	5.0	5.0
2	李永和		28	187	9.0	12.0
3	段焰青	云南中烟工业有限责任公司技术中心	36	70	5.0	6.0
4	赵升逵	云南中烟工业有限责任公司技术中心	3	3	1.0	1.0
5	董立民	云南中烟工业有限责任公司技术中心	1	2	1.0	1.0