入池酒醅酸度快速测定方法的研究

• 作者: 乔会娟 孟晴 宰红玉 王录 董婉婉
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 入池酒醅 酸度 快速
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 98-100
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS207.3
• 字数: 1708字
• 语种: 中文

摘要

浓香型大曲酒生产过程中,酒醅酸度对出酒率和白酒质量有着重要的影响力.其检测方法为传统理化分析方法,具有一定缺点,传统方法耗时时间长,占用人力.通过对传统方法的研究改进,可以缩短实验时间,提高实验效率.通过实验表明,该快速准确测定入池酒醅酸度的方法具有简单高效、准确可靠,可更好的应用于酿酒生产中对入池酒醅酸度的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王录		42	59	3.0	4.0
2	宰红玉		9	10	2.0	3.0
3	董婉婉		12	5	1.0	1.0
4	孟晴		3	3	1.0	1.0
5	乔会娟		1	2	1.0	1.0