黄秋葵中果胶提取工艺研究

• 作者: 吴建花 尹红 黄诚
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄秋葵 果胶酶 果胶 工艺优化
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 246-248
• 页数: 3页
• 分类号: TS20
• 字数: 4114字
• 语种: 中文

摘要

以黄秋葵为原料,采取酶法提取其果胶,对提取条件进行工艺优化.分别讨论了浸提温度、加酶量、料液比、浸提时间及pH值对提取黄秋葵果胶得率的影响,在单因素的基础上,通过正交试验,确定影响果胶提取率的主次因素.结果表明,黄秋葵果胶提取的最佳工艺条件为加酶量为7000 U/g、料液比为1:20、浸提温度为40℃、浸提时间为35 min,在此条件下,果胶的提取率为14.90%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹红	吉首大学化学化工学院	40	164	8.0	11.0
2	黄诚	吉首大学化学化工学院	36	156	8.0	11.0
3	吴建花	吉首大学化学化工学院	1	2	1.0	1.0