冻干驴乳粉脂肪酸质量分数组成分析

• 作者: 周玉贵 徐敏 李景芳 欧秀玲 陆东林
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 冻干驴乳粉 脂肪酸 质量分数 组成 测定
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54|TS252.56
• 字数: 2127字
• 语种: 中文

摘要

按国标方法(GB 5413.27)检测6份冻干驴乳粉脂肪酸含量和组成.结果表明:驴乳粉平均总脂肪酸(TFA)质量分数为(8471.0± 306.7)mg/100g.从驴乳粉中共检出26种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(SFA)13种,单不饱和脂肪酸(MUFA)7种,多不饱和脂肪酸(PUFA)6种,质量分数分别占TFA(51.75± 1.02)％,(22.57± 0.79)％和(25.68±1.25)％;不饱和脂肪酸(USFA)和SFA的比值为0.93.驴乳粉中人体必需脂肪酸亚油酸(LA)和α-亚麻酸(ALA)分别占TFA(22.52±0.90)％和(2.45±0.48)％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆东林		165	757	12.0	19.0
2	徐敏		94	257	8.0	11.0
3	李景芳		26	39	4.0	5.0
4	周玉贵		1	0	0.0	0.0
5	欧秀玲		1	0	0.0	0.0