金华火腿传统工艺工序划分

• 作者: 姜涛 童皓赟 郭如根 陈顺通 马晓钟
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 金华火腿 传统工艺 工序划分
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 字数: 3495字
• 语种: 中文

摘要

金华火腿是中式干腌火腿杰出代表,但其传统工艺却一直非常混乱,在行业公认的金华火腿传统工艺流程基础上,主要阐述了金华火腿的传统工艺流程及工序划分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马晓钟		1	3	1.0	1.0
2	姜涛		1	3	1.0	1.0
3	童皓赟		1	3	1.0	1.0
4	陈顺通		1	3	1.0	1.0
5	郭如根		1	3	1.0	1.0