蘘荷水溶性多糖的理化性质及其体外抗氧化活性

• 作者: 刘才宇 朱培蕾 汪名春 赵士伟 赵贵云
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蘘荷 多糖 理化性质 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 136-140
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.02.017

摘要

以蘘荷花轴为原料,通过水提醇沉法提取制备蘘荷水溶性多糖(water-soluble potysaccharides from Zingiber mioga Rosc.,ZMPs-W),采用化学和仪器分析方法研究了多糖的总糖含量、单糖组成、官能团特征、空间构像等理化性质,并通过体外抗氧化实验探讨了蘘荷水溶性多糖的抗氧化活性.研究结果表明:ZMPs-W是以半乳糖、葡萄糖、半乳糖醛酸、葡糖糖醛酸、阿拉伯糖、木糖和鼠李糖(各组分之间的摩尔百分比为:33.12∶ 18.79∶ 15.93∶ 11.47∶ 9.81∶ 5.98∶5.90)为主要组成成分的,含有羧基、硫酸基和吡喃环的多糖类物质,且具有三螺旋结构.其总糖含量和蛋白质含量分别为73.76％和0.35％;体外抗氧化实验表明:ZMPs-W具有一定的抗氧化活性,在本实验条件下,其清除羟基自由基、DPPH自由基以及螯合金属离子的能力随着添加剂量的增加而增强,其中清除羟基自由基和DPPH自由基的能力表现突出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘才宇	安徽省农业科学院园艺研究所	32	173	6.0	12.0
2	朱培蕾	安徽省农业科学院园艺研究所	22	98	5.0	8.0
4	赵贵云	安徽省农业科学院园艺研究所	31	106	5.0	9.0
7	汪名春	安徽农业大学茶与食品科技学院食品科学与工程系	15	62	5.0	7.0
8	赵士伟	安徽农业大学茶与食品科技学院食品科学与工程系	2	9	2.0	2.0