秀珍菇新菌株营养成分及其重金属与农药残留量分析

• 作者: 刘朋虎 江枝和 翁伯琦 雷锦桂
• 来源期刊: 农业环境科学学报
• 关键词: 秀珍菇 氨基酸 重金属 农药残留量 安全性评价
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 污染生态
• 页码范围: 1741-1745
• 页数: 5页
• 分类号: X171.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.11654/jaes.2017-0599

摘要

为综合评价60Co-γ辐射选育的秀珍菇新菌株福秀5669品种特性与应用前景,按食品安全国家标准的方法测定了秀珍菇子实体中氨基酸、粗蛋白、粗灰分、重金属含量与农药残留量,比较分析了福秀5669与原菌株台秀57子实体中营养成分及重金属与农药残留量的差异性与安全性.研究表明:福秀5669的16种氨基酸、6类氨基酸、粗蛋白、粗灰分的含量高于秀珍菇台秀57,且差异极显著(P<0.01);福秀5669的重金属铅、砷、镉含量低于台秀57,且差异性显著(P<0.05),两个品种秀珍菇的铅含量均超过国家食品安全标准;福秀5669的汞含量高于台秀57,但低于国家食品安全标准;两个品种秀珍菇农药残留量均符合国家食品安全标准.结果表明,福秀5669的营养品质、重金属与农药残留量安全性均优于原菌株台秀57,具有示范推广前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翁伯琦	福建省农业科学院土壤肥料研究所	525	5329	31.0	50.0
2	江枝和	福建省农业科学院土壤肥料研究所	138	1327	17.0	28.0
3	雷锦桂	福建省农业科学院数字农业研究所	115	853	14.0	23.0
4	刘朋虎	福建农林大学生命科学学院	56	275	9.0	14.0