薏苡新品种"浙薏2号"的选育和品质分析

• 作者: 刘志良 孙健 沈宇峰 沈晓霞 王志安
• 来源期刊: 中国现代中药
• 关键词: 薏苡 育种 营养 食味品质
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 专题
• 页码范围: 332-336
• 页数: 5页
• 字数: 3215字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13313/j.issn.1673-4890.2017.3.006

摘要

目的:培育有效成分含量高、农艺性状佳、食味品质较优的薏苡新品种.方法:本研究包括"浙薏2号"[浙(非)审字2014004]的诱变育种、营养品质和食味品质分析.结果:营养成分分析表明,"浙薏2号"籽粒总淀粉、总蛋白、粗脂肪和三油酸甘油酯分别为64.3%、14.0%、8.4%和1.24%.而对照"浙薏1号"籽粒总淀粉、总蛋白、粗脂肪和三油酸甘油酯分别为62.8%、15.2%、8.5%、1.06%."浙薏2号"的总淀粉比例显著提高,蛋白含量显著降低,脂肪含量差异不显著,但是三油酸甘油酯含量显著提高.食味品质分析表明,与"浙薏1号"相比,"浙薏2号"的快速黏度分析(RVA)曲线具有明显崩解值,最大黏度较高,胶稠度较小,直链淀粉和糊化温度变化不显著.结论:"浙薏2号"在保留了较高的有效成分和营养的同时,在食味品质上又有了很大改善,符合药食兼用中药的发展需求.