地毯草黄单胞菌发酵生产黄原胶工艺条件优化

• 作者: 刘波 张连宝 朱育菁 郑梅霞 陈峥 黄素芳
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 地毯草黄单胞菌 黄原胶 正交设计
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 762-767
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19303/j.issn.1008-0384.2017.07.014

摘要

为了获得更高品质的黄原胶,优化黄原胶高产菌株地毯草黄单胞菌FJAT-10151的发酵工艺,通过单因素及正交设计对培养基(碳源、氮源和无机盐离子)和发酵条件(发酵时间、pH、装液量和接种量)进行优化,试验获得最佳发酵培养基为葡萄糖30 g·L-1、豆饼粉30 g·L-1、KH2PO42 g·L-1、pH值9.0.在装液量50mL/250 mL、接种量8％培养条件下发酵72 h,黄原胶产量达到21.0g·L-1,是初始培养条件产量8.65g·L-1的2.43倍.优化发酵工艺后,黄原胶品质提高,丙酮酸含量从8.9％升高到16.3％,而蛋白质含量从15.27％降低到4.8％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘波	福建省农业科学院农业生物资源研究所	496	4446	29.0	44.0
2	朱育菁	福建省农业科学院农业生物资源研究所	235	1678	21.0	29.0
3	黄素芳	福建省农业科学院农业生物资源研究所	46	453	13.0	19.0
4	陈峥	福建省农业科学院农业生物资源研究所	86	239	8.0	10.0
5	郑梅霞	福建省农业科学院农业生物资源研究所	41	62	4.0	6.0
6	张连宝	福建省农业科学院农业生物资源研究所	6	25	3.0	4.0