杏鲍菇秋葵咀嚼片配方优化与质量标准研究

• 作者: 李怡彬 汤葆莎 翁敏劼 赖谱富 陈君琛
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 杏鲍菇 黄秋葵 咀嚼片 质量标准 响应面法
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1374-1380
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2017.07.1374

摘要

为了优选杏鲍菇秋葵咀嚼片配方,以杏鲍菇粗多糖、杏鲍菇超细粉为主要原料,采用全粉末直接压片技术,选取片重差异、崩解时限、硬度及脆碎度的综合评定值为评价指标,通过响应面法确定最佳配方,并制定产品的质量指标.结果表明,杏鲍菇秋葵咀嚼片的最佳配方为杏鲍菇粗多糖38％、杏鲍菇超细粉49％和黄秋葵超细粉13％,制成的咀嚼片表面光滑、色泽均匀.综上,采用多指标综合评分法优化杏鲍菇秋葵咀嚼片配方是可行的,所得工艺配方稳定可靠,这为我国咀嚼片剂工艺创新及其产业化应用研究提供了新思路.