本帮菜为什么这么甜？

• 作者: 沈嘉禄
• 来源期刊: 新民周刊
• 学科: 工学
• 关键词: 本帮菜 烹饪技法 商品化 城市化 国际化 广东菜 浙江菜 江苏菜
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 页码范围: 62-71
• 页数: 10页
• 分类号: TS972.1

摘要

甜度的增加,刀工的精细,烹饪技法的多元,是菜肴进一步商品化、城市化、国际化的必然。没有广东菜、安徽菜、江苏菜以及浙江菜、福建菜、京津菜等多方面的影响,就没有本帮菜的今天。