不同蛋白酶对天龙粉水解作用的比较研究

• 作者: 刘春雨 张由芹 朱明珠 王立娜 王静 王颖 蔡梅超 黄志强
• 来源期刊: 化工时刊
• 关键词: 天龙粉 蛋白酶 酶解 水解度
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺试验
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 字数: 1975字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16597/j.cnki.issn.1002-154x.2017.02.007

摘要

目的 以天龙粉为原料,用五种蛋白酶分别进行酶解,以蛋白质的水解度为指标,评价不同酶对天龙粉的水解效果.方法 天龙粉分别经过胰蛋白酶、胃蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、弹性蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解得到酶解液,采用茚三酮比色法测定蛋白质的水解度.结果 胃蛋白酶和弹性蛋白酶的水解度较高,分别为73.18％、76.33％,木瓜蛋白酶的水解度为57.34％,胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的水解度较低,分别为29.68％、34.05％.结论 不同酶酶解天龙粉,弹性蛋白酶的酶解作用最强,其次是胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰凝乳蛋白酶,胰蛋白酶水解作用最弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡梅超	山东中医药大学药学院	41	91	5.0	8.0
2	王颖	山东中医药大学药学院	57	242	9.0	14.0
3	王静	山东中医药大学药学院	55	246	9.0	14.0
4	张由芹	山东中医药大学药学院	16	10	2.0	2.0
5	王立娜	山东中医药大学药学院	31	73	5.0	7.0
6	朱明珠	山东中医药大学药学院	17	31	2.0	5.0
7	刘春雨	山东中医药大学药学院	18	53	5.0	6.0
8	黄志强	山东中医药大学药学院	3	3	1.0	1.0