震泽美食索引

• 作者: 陶文瑜
• 来源期刊: 苏州杂志
• 学科: 社会科学
• 关键词: 震泽 师俭堂 后风 红烧羊肉 安东尼奥尼 业余爱好者 制酱 干切 香青 不明就里
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 分类号: G353.2

摘要

酱蹄。将近二十年前了,我刚到苏州杂志社工作,老陆说,震泽有个师俭堂,你去写写。接待我的是文化站站长,中午约在一家小饭店吃饭,要了酱蹄。现在想起来应该是冬末春初的事,吴江人有过年腌酱肉酱蹄的习俗,新杀了猪,肋条蹄髈在酱油中浸些日子,取出后风晒。有品格的酱肉酱蹄仿佛陈年旧事,谈起的时候还让人兴奋快乐津津有味。比如那一天我吃过的酱蹄。